武夷巖茶

你知多少？

武

夷

山

茶

千百年來，武夷山茶農從菜茶群體中，經過反復挑選、分別采制、對比品質，評選出優(yōu)良單株，然后依據品質、形狀、產地等不同，定下花名。

武夷山茶農再從各種花名中評選出名叢，再出這些普通名叢中又評選出四大名叢、十大名叢。各種名叢分別繁育，在繁殖過程中，不斷地從這個群體中優(yōu)中選優(yōu)，形成各自不同類型的名叢用于生產。

這個過程，簡單地描述下來，就是單株——花名——名叢——四大名叢——生產。

1979年至1980年

當時的崇安縣茶葉研究所（1989年撤崇安縣為武夷山市）對武夷山茶區(qū)有過的單叢、名叢進行整理，對巖茶產區(qū)進行了逐村逐戶的普查，征集了216個單叢、名叢，并從中最終選擇了165個單叢、名叢，于1982年在四曲溪畔的御茶園，建立了5畝茶園，將這165個單叢、名叢全部種下。

1987年至1996年

崇安縣茶葉研究所對這些單叢、名叢進行單獨采制，初步認定了大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香、石乳、月中桂、小紅袍等名叢。

1998年至1999年

武夷山市茶葉研究所與福建省農科院茶科所有關專家一道，根據當時名叢開發(fā)利用情況，經過反復充分討論，共同確定了大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香為“十大武夷名叢”，并入編《中國茶樹品種志》。

所以，舊的四大名叢，是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。但從2006開始，隨著大紅袍的名聲越來越響，和它的獨特地位，人們習慣了把大紅袍單獨拿出來，成為武夷巖茶的代稱。于是，新的四大名叢變?yōu)槌闪髓F羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。

來源：問茶武夷

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